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    きのこソースの全粒粉ペンネ

    • 2012.03.19 Monday
    • 22:04
    JUGEMテーマ:マクロビオティック


    今日の夕食。
    久しぶりに全粒粉ペンネを使いました。

    全粒粉のペンネに良く合うのは、やっぱりキノコソースかな。
    ブラウンマッシュルーム、シメジ、椎茸などを使います。
    もちろん、エリンギなんかも良いと思いますが、
    キノコの一部はフードプロセッサーにかけてソース状にするので、
    エリンギを使う時は具として形をのこして使う方が良いかもです。


    きのこは年中出回っていますが、
    本来の旬は秋。
    夏に体内に蓄積してしまった、いらないものを排毒してくれるらしいです。

    また、キノコ類には鶏肉の余分な脂肪分を
    分解しやすくしてくれる成分がたっぷりです。
    鶏肉をいただく方は、付け合わせにはキノコのソテーや、
    キノコソースをかけたりして分解を促すと良いですよ^^

    肉食をしない私には、もっぱら夏の排毒というのが
    キノコ類に期待する役目なのですが、
    春先の今でも、なんだか食べたい気分。

    ちなみに春には春の排毒を促してくれる食べ物があります。
    冬に蓄積してしまった余分なものを分解してくれるのですが、
    「苦み」のある食べ物がそれです。

    春一番に目を出してくる、ふきのとうや、つくし、せり、菜の花など、
    苦みを感じる葉っぱものが主なもの。

    子供はこういった食べ物は苦手ですが、
    やはり、体内に蓄積しているものの量が少ないのかなあ。
    嫌いっていうことは、あるいみ「必要ない」ってことでもあるから。

    いいなあ。
    いつでも子供のような清々しい身体でいたいものです。



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    そして、それを原料にした加工品。粉類は極力国産のものを使用しています。
    さらに、パン類は、天然酵母のものを使用。
    そして、調味料は、古式製法で作られた、自然塩、醤油、油、酒等を使っています。
    スイーツは、卵、乳製品、白砂糖、アルミニウムは使っていません。


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