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    高きびとオートミールのハンバーグ

    • 2011.06.14 Tuesday
    • 22:21
    JUGEMテーマ:マクロビオティック


    今日は、高きびと使った新メニュー。
    新といっても、ウチにとっても新なんですけどね(笑)



    高きびはミレットミートとも言われているほど、お肉、特にひき肉によくにた食感。
    ハンバーグや、マクロなマーボー豆腐なんかにも良く使われる素材ですよね。

    今日作ったのは、
    深澤暁子さん著「マクロビオティック ベースカフェの野菜のお弁当」
    というレシピ本を参考に作りました。
    (右側に本のご紹介、しています。)

    本の副題が「作り置きできる<おかずの素>で、アレンジいろいろ!」となっていて、
    まさに、今私が求めているもの!

    ちょくちょく見ては、色々と助かっている本です。

    このハンバーグ、
    タネ自体はとってもシンプルで簡単にできちゃうんですが、
    焼く時の最後にからめる、「マスタードソース」がすぐれものです!

    こういうソースの素材選びや、その分量配分、よく考え付くなあ・・・。
    絶妙なソースの味と質感を見極められるところに、
    料理の才があるかどうか計られるような気さえします。
    とにかく、私は好きですよ〜このマスタードソース。

    マスタードソースとはいえ、「からしからし」していないし、
    高きびの食感をしっかり支えてくれる感じです。

    このハンバーグのたね、
    色々とアレンジ可能なのですが、
    今回はお弁当のおかずにするために、
    成型したのち、冷蔵管理。

    またこのタネを作って、今度は違うお惣菜にチャレンジしてみることとします。



    一人ひとりに、それぞれのマクロビオティックな暮らしがあります。
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    日々の料理につかう材料は、有機栽培、もしくは無農薬自然農法の旬の野菜や果物。
    そして、それを原料にした加工品。粉類は極力国産のものを使用しています。
    さらに、パン類は、天然酵母のものを使用。
    そして、調味料は、古式製法で作られた、自然塩、醤油、油、酒等を使っています。
    スイーツは、卵、乳製品、白砂糖、アルミニウムは使っていません。


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