今回は、この間作ったものに、じゃこを合わせてみました。
本当にちょっとだけのアレンジ。

以前のものもそうですが、
カルシウムたっぷりのふりかけですよね〜。

ふりかけの類にはあまり箸を付けない娘も、珍しくよく食べてくれます。
育ち盛りの子供には、成長を促してくれる良いものがたっぷりという感じ。

カルシウムは、牛乳ではなく、こういったものから取った方が日本人には良いのよ〜
と娘にマクロ話を話しながらの朝食でしたが、娘はそんなことはお構いなし。
美味しければ良いみたい。
まあ、それが基本ですけどね。

娘の学年末試験もやっと終了。
私もホット一息。

ぼちぼち、
お雛祭りのこと、考えなきゃと思っています。



一人ひとりに、それぞれのマクロビオティックな暮らし、あります。
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日々の料理につかう材料は、有機栽培、もしくは無農薬自然農法の旬の野菜や果物。
そして、それを原料にした加工品。粉類は極力国産のものを使用しています。
さらに、パン類は、天然酵母のものを使用。
そして、調味料は、古式製法で作られた、自然塩、醤油、油、酒等を使っています。
スイーツは、卵、乳製品、白砂糖、アルミニウムは使っていません。

 

大根菜を使ったふりかけ。
いままでの定番とは違ったものを作ってみました。


いつもは、さっと茹でた大根菜をにんにくのみじん切りと一緒に、
ごま油で炒めたところに、醤油、みりんで炒め合わせたものでしたが、
出来上がりの色見が茶色になってしまうのが、ちょっと気になっていました。
と〜っても美味しいんですけどね。
玄米ご飯にもぴったりだし、これを使って良くチャーハンも作りますが、
ちょっとひと工夫してみようかなと思いたったものですから・・・。

そんなこんなで、
今回は、さっと茹でた大根菜をごま油で炒め、
そこに乾燥わかめを砕いたものと、自然塩少々、
さっと炒った白ゴマを合わせ、醤油のみで炒め合わました。
大根菜のきれいな葉色ものこりますし、
なにより、わかめとの相性はバッチリ！ですね。

玄米ご飯にも、分搗き米にも良く合います。
あ〜今日もまた私の体に、「食べ過ぎ注意報」がでています・・・



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そして、それを原料にした加工品。粉類は極力国産のものを使用しています。
さらに、パン類は、天然酵母のものを使用。
そして、調味料は、古式製法で作られた、自然塩、醤油、油、酒等を使っています。
スイーツは、卵、乳製品、白砂糖、アルミニウムは使っていません。

たねにした高きびには、オートミールや甘み一杯の玉ねぎがすでに入っているので、
トマト缶と少しの昆布椎茸ダシで固めにのばし、ソースにしました。

そして、リブレフラワーのホワイトを使って穀物madeのホワイトソースを作り
あとは、ラザニア用パスタの間に交互に重ねていくだけ！ですが、
あいにく家に在庫なし。

そこで、冷蔵庫にあった金子製麺さんの春巻きの皮。
これをパスタの代わりに使いました。

後は、春巻きの皮、高きびのトマトソース、穀物ホワイトソースの順に重ねていくだけ。
春巻きの皮は、あらかじめ4等分にしてから重ねていくと、
取り分ける時に楽ちんです。

オーブンの温度は200度で15分くらい。
挟んだ春巻きの皮、内側はとろとろに溶けて、ソースと一体化してました。

ちなみに、サイドから見ると、こんな感じに焼き上がりました。


と〜ってもボリュームがあって、娘も大満足。
我が家の定番メニューになりそうです。




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そして、調味料は、古式製法で作られた、自然塩、醤油、油、酒等を使っています。
スイーツは、卵、乳製品、白砂糖、アルミニウムは使っていません。

いつもはハンバーグの様に成型して焼いていただく、
高きびのたねを、今日は蓮根で挟んで油で揚げてみました。

美味しかった！
高きびだねの新たな美味しさ発見、という感じ。
蓮根のはさみ揚げ自体は、珍しくないですけどね。

高きびだねは、高きび100ｇを水2カップで沸騰させ、
そこにオートミール50ｇを入れて混ぜたあと、
約20分炊きます。そこに、玉ねぎのみじん切り80ｇと
塩小さじ半分弱を入れて混ぜ、10分蒸したらできあがり。

雑穀だけを炊いて、あとで、玉ねぎのみじん切りを加えても良いと思います。
あとで玉ねぎを加える時は、菜種油で甘みを引き出す様に炒めたものを
使うと、ぐっとコクがでて、さらに美味しくなると思いますよ。


そして、玄米ご飯。


今日はバレンタインなので・・っていうのはあまり関係ないけど、
ちょっといつもとは気分を変えて、赤米を入れて炊きあげました。
黒米は良く使いますが、赤米はあまり登場させていなかったので、
新鮮な感じ。
黒米同様、少しモチモチした食感が楽しめます＾＾

バレンタインといえば、
今年は、娘も友チョコを作らなかったし、
（学校の規則が厳しく、チョコ持参厳禁！だったそうなので）
私も特に何もしなかったです。

でも、美味しい食事で心はhappyという感じ。
これって何よりですよね♪




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さらに、パン類は、天然酵母のものを使用。
そして、調味料は、古式製法で作られた、自然塩、醤油、油、酒等を使っています。
スイーツは、卵、乳製品、白砂糖、アルミニウムは使っていません。

炊いたもちきびに、蒸したじゃがいも、
オリーブオイルで炒めた玉ねぎのみじん切りを加えて混ぜ、
手水をつかながら成型。
フライパンで両面をこんがり焼いたら出来上がり。

簡単なんですが、
お弁当を作りながらの作業だったので、
結構疲れた・・。
もっとキレイに両面を焼きあげたかったのになあ。
いろいろ焦っていたので、結果にも出てしまいました・・。

でもでも、
お味はとっても美味しい！
炒めた玉ねぎのコク、そして、もちきびのモチモチ感と甘み、
ジャガイモのホクホク感が一緒になって、
美味しい一品になりました。

もちきびでなければ、高きびでも代用できそう。

でもこのヒヨコ色のキレイな温かい色見は、もちきびならではですね＾＾
お弁当にも、小さく成型して入れ込みました。

あ〜
雑穀って本当に好きデス。

今日のこのお料理。
また新たな雑穀料理を考えだくなるおかずになりました＾＾




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そして、調味料は、古式製法で作られた、自然塩、醤油、油、酒等を使っています。
スイーツは、卵、乳製品、白砂糖、アルミニウムは使っていません。

なぜ作らなかったんだろう・・・。
これといった理由なないのですが・・。

生地は、パイ生地を作る要領で。
全粒粉と地粉を半量ずつ使い、
菜種油を混ぜ込み、リンゴジュースでまとめていきます。


そこに、餡を入れて成型。オーブンで焼いて出来上がりというもの。
餡は今回、塩煮に小豆に刻んだレーズンを加えて作りました。

このお菓子をリマで作っていただいた時、
塩煮の小豆なんておいしいのかしら・・・
と一抹の不安を抱いたことを懐かしく思い出します。

美味しいです。
豆ってこんなに甘いんだ。
これが自然の甘みなんだ〜って感じることができますし、
感じる様にすることで、色々な素材が本来もつ甘みを感じることができる
味覚や感覚が研ぎ澄まされていく様に思います。

塩煮の小豆に、レーズンではなく、デ―ツを刻んで入れても美味。
小豆の他に、塩煮したかぼちゃ餡や、きんぴらごぼうを入れても美味しいです。

きんぴらなどの調理済みの和素材を餡にする時は、
生地にリンゴジュースを使わず、
水で伸ばしていくと、より素材にマッチすると思いますよ。
こうなると、ほぼご飯パンです。
これに、雑穀などの粒を使ったスープ等を合わせれば、
立派に一食分になります。

生地の中にお肉を煮込んだ餡を入れていただく、ロシアのピロシキなんかも、
同じ感覚のお料理なのでしょうね。
世界中にこういう感覚のお料理、ありますよね。

世界中の包み料理に想いを馳せながら、
是非作ってみてくださいね〜



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そして、調味料は、古式製法で作られた、自然塩、醤油、油、酒等を使っています。
スイーツは、卵、乳製品、白砂糖、アルミニウムは使っていません。

お豆腐も冷凍できるんだ〜って思われた方。
そうなんです。できますよ〜
そして、色々なお料理に使えます＾＾

冷凍庫で凍らせたものを、
（パックのままで大丈夫。ジップロックの冷凍用袋に入れれば、さらに安心）
室内で自然解凍したものを使います。
解凍した後は、両手で葉挟んでやさしく押すように水分を切り、
適当な大きさに切って使います。
あらかじめ切っておいてから冷凍すると、早く解凍が進みます。

この煮ものは、
昆布椎茸ダシ2カップに、自然塩小さじ2分1強、醤油小さじ1を入れて火にかけ、
あらかじめ濃い目の清まし汁を作っておいたものに、
食べやすい大きさに切った凍り豆腐と水菜を入れて弱火で少し煮たあと、
そのまま蓋をして冷ませば出来上がりという簡単なもの。

お豆腐は湯葉に近い食感でしょうか。
しゃきしゃきした水菜との相性も抜群。
やさしい味わいに、心もホっとするおかずです。




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スイーツは、卵、乳製品、白砂糖、アルミニウムは使っていません。

マクロビオティックを始めた時、
リマで出会ったのがきっかけでずっと使っています。

でも昨年はちょっと浮気して、「旧暦美人手帳」という手帳を使ってみたのですが、
やはり私には、このルナワークスさんの
「旧暦日々是好日」の手帳が一番しっくりきます。

本体の手帳は、やはり内容充実。
手帳としても、読み物としてもとっても気に入っています。
挿絵の美しさ、文章の美しさと内容の濃さには、
うっとりするほどです。

今年からは新たに「季節のTo Doノート」も加わって、さらに充実。
To Doノートは立春、立夏、立秋、立冬を起点に3カ月ごとの日めくりになっていて、
毎日やることがチェックリスト形式になっていて、とても使いやすそう。

表紙の色合わせは平安時代の「かさねの色目」をアレンジしたものだそうで、
3か月ごとに変わっていくそうです。
立夏の時にはまた新しいノートに出会えるのが楽しみ！

月と太陽のリズムをダイレクトに感じることができる和暦、
そして月の満ち欠けが図として表示されていますし、、七十二候も記されています。
メモ欄も充実。思いついたレシピなんかも、ささっとメモできる感じ。


スマホやipadが普及している昨今ですが、
私には、自分の手で書き込んだり、
紙の質感を味わいながらページをめくったりできる、
こういうツールの方が性にあっているかな。

でも、スマホなんかの便利さは、否定しないし、
享受もしてます。
何事もバランス感覚が大切ですね〜。


とにかくは・・・
ルナワークスさんの、これらの美しいツールを活用しながら、
日々の暮らしを充実したものにしていきたいと思っています。

今日は姉の誕生日。
姉夫婦には子供がいないのですが、
今日はご主人も仕事で夕食を一緒にできないそうなので、
ウチでプチパーティーをすることにしました。

一人で過ごす誕生日は、ちょっとさびしいですもんね。

さてさて、パーティーとはいっても、
お料理は普段通りでおもてなし、という感じ。

こちらは、薄切りにした根菜を素揚げして、
水菜と薄切り玉ねぎと合わせて、ドレッシングで和えたサラダ。


素揚げしたのは、人参、ごぼう、蓮根、かぼちゃ。
サツマイモの薄切り素揚げを入れても美味しいかも。
ポイントは水菜は洗った後、よ〜く水気を切って、しゃきしゃきにしておくこと。かな。

簡単につくれて、見た目もキレイ。
お試しくださいね〜

メインはコレ。
ベジミートを使ったトマトソースのペンネ。

姉はこのパスタの大ファンなので、
今日はこのパスタをメインにしました。



あとは、以前作って冷凍しておいた、
玄米トマトケチャップご飯を丸めて揚げたもの。
イタリアンにもありますよね。

あとは大豆ナゲットを揚げました。

なんだか、子供の誕生日会のメニューみたいにですよね（笑）
でも、姉も娘も喜んで食べてくれました＾＾

そして、
バナナとココナッツのドロップクッキーを焼きました。
姉へのお土産にもなるように、ラッピングしたものと、
デザートとしていただく分に取り分けて。

うちも普段は娘と2人だけの食卓ですので、
今日は姉も交えて、ワイワイとおしゃべりしながらの
楽しい時間になりました。

お誕生日おめでとう！
これからも、お世話になっちゃいます。
大切な私のお姉ちゃん！




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そして、調味料は、古式製法で作られた、自然塩、醤油、油、酒等を使っています。
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