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マクロビオティック炊いたもちきびに、蒸したかぼちゃ、玉ねぎのみじん切りを
合わせてタネにしたものをベースに、
(ここまでで、コロッケのタネにできます。すでに、コロッケ準備軍として成型完了!)
必要な量を取り分け、豆乳と自然塩を加えて混ぜ合わせたら(少しゆるくします)
容器に入れ、パン粉を振ってオーブンで焼き上げるというもの。
これは、深澤暁子さん(ベースカフェ)のレシピ。
最近よくページを開いている、「野菜のお弁当」という書籍を参考にしました。
ベースカフェのレシピは、
奇をてらうことなく、シンプルな材料をシンプルな調理方法で、
いくつものアレンジも紹介されているので、とても気に入っています。
この本では特に、「ここまでやったら冷蔵庫で○日保存可能」といったことも
記載されているので、助かってます。
それじゃあ、この保存しておいたものにちょっとひと工夫して、
次回のお弁当のおかずや、夕食のおかずにできるな〜とか、
色々展開できますから。
レシピ自体が、自分なりの工夫ができる幅をもっているんですね。
さてさて、焼き上がりの中身はこんな感じです。
もちきびのプチプチ感が写真だとわかりにくいですが・・。
とっても美味しかったです!
結構ボリュームもあるし、色見もきれいなので、お弁当にも最適です。
一つ失敗は、アルミのカップで焼いてしまったこと・・。
とれませ〜ん!細部まで食べきれず、こびりついたままになってしまい、
もったいない思いをしました。
シリコンタイプのものか、
もっとツルツルしたタイプの焼き紙に入れて焼けば、
お弁当でも食べやすそう。
お弁当にしないなら、ココット型などに入れて焼き上げた方が、
食材の無駄がでないですね。
次回は工夫してみよ。
それから、先ほどのコロッケに成型したタネ。
溶き粉やパン粉を付けず、
そのまま、小さなハンバーグ状にしてフライパンで焼いてもよさそうです。
フライパンで焼く方が、油の摂取量を気にされている方には良いかもですね。
一人ひとりに、それぞれのマクロビオティックな暮らし、あります。
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